【留學生。窮食譜】異國風情的美味。酥脆越南炸春捲 Vietnamese Spring Rolls
因為ayumii的新室友安妮是越南人，上次看她在做這道傳統的越南料理時，
就學了下來，今天特別來做做看，不但外皮酥脆味道也很棒，非常適合用來招待親朋好友們噢！
這道越南料理很像台灣的春捲，過程不難卻很費工，ayumii覺得重點是油炸時候的溫度還有搭配食用的醬汁：）
食材（約春捲大小25條）
1. 各種蔬菜：乾香菇、黑木耳、洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔等
（因為要把這些料都放在米紙裡面，所以要切成細絲或碎塊狀。
黑木耳：細絲。
洋蔥、乾香菇、高麗菜、紅蘿蔔：碎塊。）
2. 牛絞肉
（其實應該要用豬絞肉，但在美國不是每家超市都有，就選用比較好找的牛絞肉代替^///^）
3. 雞蛋（3顆)
(安妮說要用蛋黃而已，但ayumii覺得浪費，就決定還是整顆都下去了lol)
4. 越南米紙
這個不會難找，亞洲超市都有賣。
5. 玉米油
一般ayumii炒菜都用橄欖油，所以還特替去買了玉米油來炸東西。
6. 沾醬：ポン酢（調味醬油、微酸）、越南魚醬油、糖、醋（或萊姆）、蒜頭、辣椒
沾醬有多層次的味道，酸甜辣中和在一起，搭配一點點的魚醬油，大家可以依照自己的口味決定辣度。
步驟
1. 將上述生菜切丁切絲。
2. 將絞肉、雞蛋和剛切好的蔬菜都放在鍋中，攪拌均勻，並加入醬油、鹽和糖調味。
（蔬菜和肉的份量約一比一，拌勻後加入調味料，可放一口到嘴裡試味道，通常味道要稍微重一點點，試完味道吐掉並漱口）
3. 將米紙整張都泡水約5秒，拿起來等它變軟後，放上餡料，包起來。
（餡料約放在米紙靠近自己約4分之一的位置，先把邊邊往前包住肉，兩邊向內折，最後往前捲起來就可以了）
（包好後的樣子）
4. 把玉米油先加熱，高溫油炸約6~8分鐘，直到外皮酥脆，變得有點金黃即可。
（不要用低溫油炸，這樣外皮會不脆）
5. 搭配沾醬一起吃。
老實說，這真的是道費工的料理，從頭到尾大概花了3~4小時，才吃到成品的。
不過能學會一道異國料理，很開心，下次要是有學到別道越南料理，再po上來跟大家分享囉：））
編輯日：2013.10.17