【留學生。窮食譜】和風馬鈴薯燉肉。Nikujaga日式燉煮料理

馬鈴薯燉肉是道非常簡單，健康又好吃的料理，材料也都很好取得。更可以搭配自己喜歡的肉類，豬肉、雞肉、牛肉都很適合喔！源自於日本，稱為“肉じゃが”，聽說很多日本女性學料理時候，第一個想要學的料理是馬鈴薯燉肉，以後做給男朋友吃。

家常料理馬鈴薯燉肉

據說這道料理是在1870年到1878年間，日本海軍大將東鄉平八郎到了英國樸茨茅斯市留學，非常喜歡在當地吃到的燉牛肉，回到日本以後東鄉平八郎嘗試讓海軍製作這項料理，仿製而來的。當時候的廚師沒有吃過英國的燉牛肉，也無法取得葡萄酒及英國醬汁，因此以醬油和砂糖代替做了這道料理。

在日本，大家對於「肉じゃが」還有一個有趣的討論，「牛肉肉じゃが」和「豬肉肉じゃが」都各有自己的擁護者。不過，目前看到日本食譜的數量，豬肉約比牛肉多3倍左右，似乎還是「豬肉」更受歡迎？！

不知道大家比較喜歡哪一種呢？

食材

（2人份）

1. 湯頭：香菇（４朵）、洋蔥（半顆）

湯頭很重要，不但味道要剛好，不能太鹹或太淡之外，還要熬出香味，所以用香菇和洋蔥提味。

2. 馬鈴薯（1~2顆）：切塊。

馬鈴薯不要放太多，不然湯會糊糊的，可能是因為自己喜歡把馬鈴薯燉軟的關係。另外，馬鈴薯削好皮放在空氣中太久會變色，大家要稍微注意一下。

3. 紅蘿蔔（1根）：切塊。

可以讓湯頭風味增加，顏色也更漂亮。

3. 花椰菜（些許）

依照個人喜好斟酌，但記得不要加太多，才不會讓湯頭的味道改變。

4. 排骨肉（400g）:切塊。

最好的肉是台灣菜市場的那種排骨肉，不過在美國有點難找，可以用無骨又帶點油的豬肉條切塊代替。

湯頭醬料

1. 醬油、水：一般料理的時候，我都用日式醬油，它比一般醬油還淡，也有分成加昆布和柴魚的，都可以使用喔。

2. 糖：適量。

3. 香油：2滴。

家常料理馬鈴薯燉肉

料理步驟

1. 以油熱鍋，放入洋蔥，稍微翻炒一下。

2. 加入肉塊繼續翻炒至表皮變色。

3. 接著將馬鈴薯及紅蘿蔔一起拌炒約5分鐘。

4. 將醬油＋水＋糖試好味道倒入鍋中，並放入香菇。

5. 蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約1~1.5小時，把肉煮嫩煮軟。（依照不同種肉，所需時間不同，若是用薄肉片不需要這麼久。）

5. 最後放入花椰菜再煮5分鐘，淋上1~2小滴香油，就可以上桌囉。

就這樣，直接拌飯就可以吃了：）如果喜歡辣的朋友，可以加一支辣椒下去燉唷！