【留學生。窮食譜】漂泊遊子的家鄉味醋溜土豆絲。馬鈴薯炒肉絲 Spicy and Sour Shredded Potato

在德國，馬鈴薯是主食所以超市裡總是一袋一袋得賣，少說一袋也有10顆馬鈴薯。對於每次只用兩三顆馬鈴薯的ayumii來說，真的非常困擾。後來想到馬鈴薯除了咖哩、馬鈴薯燉肉、馬鈴薯泥這種綿密口感外，加上醋以後可以變得清脆。

​

酸酸甜甜、又微辣的口味，更能增添平常的菜色口味的豐富性，於是就開始著手製作這道料理。

聽說這道菜還是源自山東（魯菜）的家常料理呢！

 

食材 (2-3人份)

1. 五花肉 150g

（將五花肉切成條狀，並用少許醬油、香油醃製備用）

​

2. 馬鈴薯 （大馬鈴薯：2顆；小馬鈴薯：5-6顆）

（將馬鈴薯切成細絲狀，沖洗兩～三次，最後用冷水浸泡備用，下鍋前瀝乾）

​

3. 蘑菇 （兩朵）

（ayumii加蘑菇只是為了增加色澤，也懶得跑去買木耳絲；如果加上木耳絲口感會更好。）

4. 蔥（兩枝）、辣椒（1枝）、蒜頭（些許）

（蔥切斜蔥絲、辣椒及蒜頭切末）

​

5. 淡醬油、醋、糖（各些許）

​

 

料理步驟

1. 蒜頭爆香後，加入五花肉絲。

​

2. 炒約半熟後，加入蘑菇拌炒。

​

3. 約肉炒至8分熟變色後，加入馬鈴薯絲，快速拌炒一下。再倒入醋些許及糖。

（醋需要看肉絲與馬鈴薯絲的量而定，這邊約加入半碗的量，我喜歡口味稍酸一點）

​

4. 放入蔥花及辣椒拌炒。

​

5. 最後再倒入少許淡醬油調味，就可以盛盤上桌了

​

 

還沒上桌前就香味四溢，怪不得也是中國八大菜系之首的魯菜代表菜色之一 : )

大家快來試試吧！

​

編輯於：2017.09.26